La recette d’automne du Chef Imperatori

La recette d’automne de notre chef est à déguster dans notre restaurant bio tous les mercredis midi durant toute la saison.

Si cette spécialité végétalienne vous plaît, retrouvez tous les ingrédients dans les rayons de notre magasin et lancez-vous ! Le chef nous a donné sa recette…

Tagliatelles de châtaigne à la sauce champignons & cranberries

Ingrédients pour 4 pers. :
  • 250g de tagliatelles à la farine de châtaigne
  • 100g de champignons à votre goût (en ce moment, c’est la saison des pleurotes)
  • 50g d’oignons doux des Cévennes
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 20g de cranberries
  • 10cl d’eau
  • 50g d’huile d’olive vierge extra
  • 1/2l de crème soya
  • 10g de persil haché
  • 10g de gomasio
  • Sel, poivre, noix de muscade râpée
Préparation :
  1. Faire tremper les cranberries dans l’eau pendant 1h.
  2. Éplucher et hacher les oignons et l’ail, puis les faire revenir à l’huile.
  3. Nettoyer et couper finement les champignons, les faire revenir avec l’oignon.
  4. Ajouter les cranberries égouttées.
  5. Faire évaporer la moitié de l’eau, puis ajouter la crème soya.
  6. Assaisonner au goût avec sel, poivre, muscade.
  7. Cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante et salée.
  8. À la cuisson « al dente », égoutter les tagliatelles.
  9. Napper de sauce aux champignons & cranberries.
  10. Juste avant de servir, parsemer de gomasio et de persil haché.

RÉGALEZ-VOUS BIEN AVEC NOTRE RECETTE D’AUTOMNE !

 

2 commentaire sur “La recette d’automne du Chef Imperatori

  1. Une recette que je vais tester et adopter sans problème. Je remplacerai les cranberries (rupture de stock dans mes placards) par des gojis. Merci pour cette idée recette

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