Recette: Potimarron aux épices

L’Automne c’est aussi le retour des jolies et délicieuses courges et autres potirons et potimarrons. Donc on s’en délecte autant que possible car on en a pas toute l’année.

Voici donc une recette simple, végane et savoureuse de potimarron aux épices. De quoi réchauffer et colorer vos dîners.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 potimarron
  • 160 grammes de lentilles corail
  • 4 oignons
  • 4 Yaourts au soja
  • 1 botte de ciboulette
  • 10 cL d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • épices : paprika, curry, piment, harissa
  • moutarde et ketchup

Préparation

  • Retirez les graines du potimarron et coupez le en tranches fines
  • Préchauffez votre four à 200°
  • Mélangez l’huile d’olive avec du sel, du poivre et les épices et condiments suivant votre envie
  • Enduisez les tranches de potimarron de la préparation, disposez sur la plaque du four avec du papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes
  • Versez les lentilles corail dans une casserole, recouvrez d’eau, ajoutez du gros sel et faites cuire le tout environ 8 minutes après ébullition puis égoutez
  • Taillez finement les oignons et faites les cuire dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y un petit verre d’eau et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce q’ils caramélisent et soient fondants.
  • Mélangez dans un bol les yaourts de soja, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
  • Dressez vos assiettes. C’est prêt !

Bon appétit !

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